Website Caritas Hạt Hóc Môn

Người Việt đang uống cà phê tạo bọt bằng nước rửa bát?

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><h2 class="sapo_detail"><span style="font-size: small;">Chất tạo bọt cho nhiều loại cà phê chúng ta đang  uống vốn dùng để tạo bọt nước rửa bát. Nhiều loại cà phê khác chứa chất  độc gây teo tinh hoàn. </span></h2><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-Qi5qbhBW_rs/VUGzw5yICQI/AAAAAAAACB8/AzF34pxYctc/s1600/nguoi-viet-dang-uong-ca-phe-tao-bot-bang-nuoc-rua-bat.jpg" width="320" /></div><h2 class="sapo_detail"></h2>Hiện nay, thói quen thưởng thức cà phê hàng ngày rất phổ biến ở các  thành phố lớn như TP HCM, Hà Nội…. Nhưng vấn nạn cà phê bẩn tạo bọt bằng  nước rửa chén đã và đang đe dọa <a href="http://baodansinh.vn/suc-khoe-d2/">sức khỏe</a> người tiêu dùng.<br />Để có hạt cà phê thơm ngon, người ta phải rang cà phê ở 180-240 độ C  cho nước bốc hơi và hạt hấp thu được các chất tẩm ướp như rượu, bơ. Một  số nơi tẩm lớp đường bên ngoài (10% trọng lượng là đường), khi uống khỏi  cần thêm đường, có người gọi là cà phê chè. Một số nơi tẩm thêm nước  mắm để tạo vị mặn đậm đà (gu ở các tỉnh miền Trung Việt Nam) hoặc vị  chua (như các loại cà phê của châu Âu) hay nước cau (theo gu Đài Loan).  Hiện nay, nhiều người nghi ngờ rằng cà phê còn được tẩm chất gây nghiện  để thu hút khách hàng. Cà phê rang nếu không tẩm gì thì khi pha uống  không có mùi vị thơm ngon, khó mà dùng được.<br />Chất độn có thể là các loại hạt khác, được rang cùng một kiểu để pha  lẫn với cà phê, nhằm tạo ra những hương vị khác nhau, nhưng chủ yếu là  để tăng lợi nhuận. Người ta có thể độn đến 7 phần, chỉ có 3 phần là cà  phê. Tỷ lệ phổ biến hiện nay là 6-7 phần cà phê và 3-4 phần chất độn.  Chất độn phổ biến nhất là bắp (rẻ hơn rất nhiều so với cà phê); tại các  điểm bán cà phê hạt cũng luôn có sẵn để bạn mua trộn vào.<br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><img alt="Người Việt đang uống cà phê tạo bọt bằng nước rửa bát? - Ảnh 1" height="270" src="http://baodansinh.vn/Images/2015/04/29/thanhhuyen/cafe.jpg" title="Người Việt đang uống cà phê tạo bọt bằng nước rửa bát? - Ảnh 1" width="450" /><i>Những ly cà phê thơm ngon luôn hấp dẫn thực khách </i></div>Có một thứ phụ gia nữa mà người trong nghề gọi là “mẻ”. Đó là những  mảnh vụn vỏ hạt cà phê, hầu như không có caffeine. Để cho ly cà phê thơm  béo, ngoài bơ, người ta còn độn thêm đậu nành rang. Để cà phê “gắt cổ”,  người ta chọn chất độn là đậu đỏ.<br />Ngoài ra, người ta còn sử dụng tinh cà phê để tạo mùi. Nếu đến chợ  hóa chất Kim Biên TP HCM, bạn sẽ thấy đủ loại tinh cà phê của các nước  Anh, Pháp, Đức, Mỹ... Đây là những hóa chất tạo mùi tổng hợp, chỉ cần  một chấm bằng đầu tăm sẽ làm 1 kg cà phê thơm lừng dù đứng cách xa vài  mét. Nhờ chúng, dù có cho vào nhiều chất độn thì ly cà phê vẫn thơm.  Việc tẩm tinh dầu là một nghệ thuật, vì nếu không khéo sẽ làm cho cà phê  có vị đắng và mau hư.<br />Một loại phụ gia khác là hóa chất tạo bọt. Nếu có chất này, chỉ cần  khuấy vài lần là bọt cà phê nổi đầy, rất hấp dẫn. Đôi khi bạn cũng được  uống những ly cà phê tẩm nước mắm nhĩ đặc biệt, chủ quán chỉ chấm một  đầu nhang vào ly trước khi mang ra.<br /><b>Cà phê trộn hóa chất gây hại gan, suy tủy, ung thư, teo tinh hoàn...</b><br />Giáo sư Chu Phạm Ngọc Sơn - Chủ tịch Hội Hóa học TP HCM phân tích,  tinh cà phê chế biến sẵn là tinh tổng hợp, chủ yếu làm từ hóa chất. Cho  dù có cùng một công thức, nhưng phẩm màu công nghiệp khác xa phẩm màu  thực phẩm, bởi nó chứa nhiều tạp chất, kim loại nặng <a href="http://baodansinh.vn/canh-bao-tieu-dung-c31/">độc hại</a>.  Còn kháng sinh chloramphenicol cũng bị cấm dùng cho cả việc nuôi hải  sản. Đường Cyclamate thì tuyệt đối không được dùng. “Ngoài những hóa  chất, phụ gia, phẩm màu độc hại, thì việc rang cháy đậu nành để cho  giống cà phê thật sẽ làm phân hủy các thành phần dinh dưỡng và nó sẽ sản  sinh ra các chất rất độc hại cho người sử dụng”.<br /><br /><div style="text-align: center;"><img alt="Người Việt đang uống cà phê tạo bọt bằng nước rửa bát? - Ảnh 2" height="309" src="http://baodansinh.vn/Images/2015/04/29/thanhhuyen/cafe2.jpg" title="Người Việt đang uống cà phê tạo bọt bằng nước rửa bát? - Ảnh 2" width="450" /><i>Hóa chất dùng để tẩm vào đậu nành làm cà phê giảm</i></div><a href="http://baodansinh.vn/thay-thuoc-cua-ban-c20/">Bác sĩ</a>  Trần Văn Ký - Hội Khoa học kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm VN cũng  nhìn nhận, tình trạng sử dụng phụ gia, phẩm màu độc hại, trôi nổi hiện  nay là rất phổ biến, cơ quan chức năng không quản lý hết được. Các cơ sở  sản xuất, chế biến thực phẩm thường dùng phụ gia, phẩm màu công nghiệp  để cho vào thực phẩm bởi nó rẻ hơn nhiều lần so với cùng loại nhưng dùng  trong thực phẩm. “Đáng sợ nhất của phẩm màu, phụ gia công nghiệp vì nó  chứa rất nhiều tạp chất, các kim loại nặng như thủy ngân, chì, asen...  Nếu dùng lâu dài, các độc chất này tích tụ sẽ <a href="http://baodansinh.vn/ban-doc-c43/">giết</a> dần mòn cơ thể và chúng có nguy cơ gây ung thư. Riêng kháng sinh  chloramphenicol nếu dùng không đúng thì không đơn giản làm lờn thuốc mà  nó còn độc cho gan và làm suy tủy, ảnh hưởng lên thận. Với đường hóa học  Sodium Cyclamate, loại đường có độ ngọt gấp 50 lần so với đường mía  thông thường, bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì nó có nguy cơ gây ung  thư cho người sử dụng; có nguy cơ gây hội chứng Down, ảnh hưởng trên  thai phụ; thử nghiệm ở chuột, người ta nhận thấy đường Cyclamate còn gây  cao huyết áp và làm teo tinh hoàn...”, bác sĩ Ký nói rõ.<br />Ông T.H, một chuyên gia về hóa thực phẩm có thâm niên tại TP HCM từng  chia sẻ với Thanh Niên: “Nếu anh uống cà phê vài ngàn đồng một ly ở  thành phố này thì sẽ không uống được cà phê làm từ hạt cà phê”. Ông T.H  dẫn chứng, tất cả những cơ sở rang, xay cà phê “đểu” đều dùng đậu nành  hoặc bắp thay hạt cà phê, nhưng phần lớn là dùng đậu nành vì giá rẻ.<br />Theo chuyên gia này, khi sản xuất cà phê “đểu”, nếu không cho hương  vào thì đậu nành, bột bắp sẽ hút hết tinh cà phê tổng hợp. Còn chất tạo  bọt thường dùng là Sodium lauryl sunlfate, loại làm nước rửa chén, dầu  gội đầu... Còn phẩm màu đa phần là loại công nghiệp, giá chỉ 40.000 -  45.000 đồng/kg, rẻ hơn từ 3-4 lần so với phẩm màu dùng cho thực phẩm  nhưng cho màu sắc tươi, bền. “Chất tạo bọt Sodium lauryl sunlfate chỉ  dùng trong công nghiệp, không được dùng cho thực phẩm bởi nó độc hại và  có nguy cơ gây ung thư. Tương tự, chất tạo sánh CMC (Carboxymethyl  Cellulose) nếu dạng công nghiệp cũng chứa tạp chất, các kim loại nặng  làm vô sinh và có nguy cơ gây ung thư”, ông T.H nhấn mạnh.<br /><b>Uống quá nhiều cà phê hại nhiều hơn lợi</b><br />Trong ly cà phê không chỉ có caffeine mà còn chứa hàng loạt chất  không mong muốn khác như chất độn, hóa chất độc hại. Để giảm lượng cà  phê pha cho một ly, người ta phải rang chất độn hơi “khét” một chút,  hoặc dùng phẩm màu để tạo màu đen sẫm; mà các hợp chất sinh ra do cháy  khét hay phẩm màu chính là những tác nhân gây ung thư.<br />Chất caffeine có tác dụng kích thích thần kinh làm cho bạn tỉnh táo,  sáng suốt, sảng khoái và hưng phấn... Chất này cũng được dùng <a href="http://baodansinh.vn/nhung-bai-thuoc-hay-c19/">điều trị</a> cho những bệnh nhân suy nhược, chậm nhịp tim, tinh thần không minh mẫn.  Nhưng nếu dùng quá nhiều và lâu dài, caffeine sẽ gây nhiều tác dụng phụ  như hồi hộp, đổ mồ hôi, co rút, mất ngủ... Nguy cơ ung thư bàng quang  trên người nghiện cà phê cũng đã được chứng minh (người dùng 4 tách nhỏ  cà phê một ngày sẽ có nguy cơ cao hơn 2,6 lần so với người không dùng).<br />Cà phê còn làm tăng tích trữ cholesterol, tức tăng nguy cơ xơ vữa  động mạch. Người uống cà phê nhiều sẽ có nguy cơ nhồi máu cơ tim cao gấp  2 lần người không uống. Liều gây chết người của caffeine là dùng 10 g  nguyên chất/ngày. Chỉ cần dùng 1g/ngày là đã có thể xuất hiện triệu  chứng độc (một ly nhỏ robusta có 200-300 mg caffeine, arabica là 100-150  mg).<br />Ngoài ra, trong cà phê còn có một số chất khác gây hại cho sức khỏe  như: chlorogenic, neochlorogenic, trigonellin, mercaptan, pyragallol,  pyridin...<br />Các nhà y học khuyên bệnh nhân tim mạch, gút, gan, <a href="http://baodansinh.vn/phu-nu-tre-em-c65/">phụ nữ</a> có thai... không dùng cà phê. Còn bạn, hãy tự nhận biết rằng mình có  chịu nổi những tác dụng có hại của nó hay không? Nếu cần uống để thức  khuya làm việc thì nên dùng ít thôi và dùng trong khoảng thời gian ngắn.  Và đặc biệt, lựa chọn cà phê rõ nguồn gốc vì cà phê bẩn trộn hóa chất  thì không những không có lợi gì mà còn vô cùng độc hại với sức khỏe  người tiêu dùng.<br /><b>Cách nhận biết cà phê thật – giả:</b><br />Với cà phê rang xay (pha phin): Có 2 cách có thể sử dụng riêng hoặc phối hợp để kiểm tra như sau:<br />Cách 1: quan sát bột cà phê: Cà phê rang xay nguyên chất màu sắc và  kích thước bột cà phê thường đồng nhất, bột cà phê tơi xốp. Cà phê pha  tẩm độn có màu sắc không đồng nhất do trộn nhiều loại nguyên liệu được  rang xay riêng. Bột cà phê pha tẩm không tơi xốp, độ ẩm cao hơn.<br /><br /><div style="text-align: center;"><img alt="Người Việt đang uống cà phê tạo bọt bằng nước rửa bát? - Ảnh 3" height="369" src="http://baodansinh.vn/Images/2015/04/29/thanhhuyen/cafe3.jpg" title="Người Việt đang uống cà phê tạo bọt bằng nước rửa bát? - Ảnh 3" width="450" /><i>Cách phân biệt cà phê thật và cà phê giả</i></div>Cách 2: một thí nghiệm nhỏ, có thể tự làm ở nhà:<br />Đổ nước nguội đầy 2/3 ly thủy tinh, sau đó rắc nhẹ khoảng 2 muỗng bột cà phê lên trên mặt nước trong ly và quan sát.<br />Cà phê nguyên chất sẽ nổi rất lâu trên mặt nước. Sau khoảng 10 phút,  bột cà phê bắt đầu chìm từ từ từng ít một. Khi cà phê chìm, màu nâu mới  phai ra nước và tạo thành một dung dịch màu cánh gián trong trẻo (do các  chất tan chỉ tiết ra khỏi bột cà phê khi gặp nước nước sôi).<br />Ngược lại, cà phê pha độn chìm rất nhanh, có loại chìm ngay lập tức,  lâu nhất cũng chỉ khoảng 5 phút. Pha độn càng nhiều, bột càng nhanh chìm  xuống đáy ly và có khi chìm cả mảng lớn. Màu nâu đen phai ra trong nước  ngay lập tức và nước vẩn đục không trong.<br />Với cà phê hòa tan: Phổ biến ở VN hiện nay là cà phê hòa tan 3 trong  1. Cà phê 3 trong 1 gồm có đường mía, bột kem làm từ tinh dầu cọ và cà  phê hòa tan nên khi pha ra, chúng ta chỉ cảm nhận được 3 vị đó. Nếu có  độn đậu nành, bắp, để ý kỹ, có thể thấy vị béo của bắp, đậu nành trộn  lẫn trong vị ngọt đường mía và hậu vị béo của tinh dầu cọ. Cà phê có sử  dụng hóa chất tạo mùi thơm sực nức ngay khi vừa mở gói ra nhưng hương  thơm ấy nhanh chóng mất đi khi ly cà phê đã nguội. Cà phê thiên nhiên có  hương thơm dịu nhẹ nhưng bền lâu. Khi ly cà phê đã nguội hẳn, chúng ta  vẫn thấy thơm. Một lưu ý rằng cả hai yếu tố dịu nhẹ và bền lâu của hương  phải đi cùng với nhau mới là cà phê thiên nhiên. Nếu thơm sộc nhưng vẫn  bền hương thì sản phẩm đó có thể có chứa chất cầm hương. Chất cầm hương  dùng cho thực phẩm chất lượng cao thường rất đắt tiền. Loại rẻ tiền thì  lại không an toàn cho sức khỏe. Dựa vào thử nếm như trên và quan sát  bao bì, ta có thể biết đâu là cà phê thật và đâu là cà phê giả.<br />Và để tránh rủi ro, nên chọn cà phê thiên nhiên. Nếu thích cà phê  hương liệu, phụ gia thì nên chọn nhãn hiệu công bố rõ ràng thành phần  trên bao bì. Việc ghi rõ thành phần chất phụ gia cho thấy nhà sản xuất  trung thực. Sự trung thực ấy thể hiện cam kết của họ về tính an toàn của  các loại phụ gia mà họ đã cho thêm vào cà phê.<br /><h2 class="sapo_detail" style="text-align: right;"><span style="font-size: small;"> <i>Nguồn: <span style="color: blue;"><a href="http://baodansinh.vn/nguoi-viet-dang-uong-ca-phe-tao-bot-bang-nuoc-rua-bat-d7175.html" target="_blank">Báo Dân Sinh</a><span style="font-weight: normal;"></span></span></i></span></h2>

Người Việt đang uống cà phê tạo bọt bằng nước rửa bát?

Chất tạo bọt cho nhiều loại cà phê chúng ta đang uống vốn dùng để tạo bọt nước rửa bát. Nhiều loại cà phê khác chứa chất độc gây teo tinh ...